Savory Miniature Fruit Tartlets

• Apricot Jam + water– Combined to produce a glossy finish for the tartlets.
• Berries– An assortment of strawberries, blueberries, and raspberries for adornment.

Modifications and Variations

• Sprinkle idea: Consider a little icing sugar dusting or a honey drizzle for added sweetness. A dollop of Whipped Cream serves as a luxurious embellishment.
• Gluten-free choice: Easily swap in gluten-free flour for the shell, and your tartlets are set for those avoiding gluten.
• Fruit selections: This versatile composition can include various fruits such as apples, blackberries, strawberries, peaches, or kiwi.
• Enrich with spices: Infuse with spices such as cinnamon, star anise, nutmeg, or cloves for an aromatic twist.

Pro Tip: Always rest the pastry in the fridge before working with it – a chilled dough is less sticky and more wieldy.

Assembling the Custard

• Combine yolks, sugar, and flour meticulously. Use a mixer to combine the egg yolks with sugar until uniform before integrating the flour.
• Simmer the milk. Heat the milk in a saucepan until it shows small bubbles on the perimeter, indicating it is warmed through.
• Gradually merge the milk with eggs. Carefully add the warmed milk into the yolk mixture, stirring continually to avert the eggs from scrambling.
• Filter the blend again. Pour the milk and egg amalgamation through a sieve to guarantee a silken texture, then return it to the pan.

• Cook until it’s dense. Over low heat, whisk the mixture consistently until it reaches a thickened state; subsequently, introduce vanilla, stirring continuously for a creamy consistency.
• Set the custard aside to chill. Put cling film in contact with the custard’s surface to block skin formation, and allow it to reach room temperature off-side.

Assembling and Cooking Mini Fruit Tarts

• Fashion the tart crusts. Firmly press 2 tablespoons of the pastry dough into the tiny tart pans to form.
• Cook the crusts. Position on a baking sheet and cook at 350 degrees Fahrenheit for 13 minutes, bearing in mind that oven temperatures may fluctuate.
• Laden with custard. Deposit an ample amount of custard into each cooked crust.

• Soften and sieve the jam. Heat apricot jam with a bit of water, give it a short zap in the microwave, then strain to discard any solid pieces.
• Adorn with fruits and shine. Position an assortment of fruits atop each custard-filled tart, followed by an application of a lustrous glaze using a baking brush.

Practical Pastry Advice

• Blend the milk cautiously. Gradually integrating the milk helps prevent the eggs from coagulating and sieves away any potential clumps.
• Strain once more. For added certainty, pass your mixture through a sieve again to ensure a smooth custard texture.
• Mix persistently. Consistent mixing is crucial to prevent any formation of lumps or scorching, and despite it being tedious, it is vital.
• Protect the custard during cooling. Placing plastic wrap directly on the surface of the congealed custard aids in cooling while preventing a skin from forming.

Frequently Raised Queries

Serving Proposals for Mini Fruit Tarts

Merging sweet juices from ripe fruits with velvety custard, these Mini Fruit Tarts can accompany a spectrum of side dishes for a delightful compilation.

• Accompanying entrees: Partner these tarts with savory courses like a hearty Turkey Shepherd’s Pie, a mouthwatering Cast Iron Ribeye Steak, or an indulgent Cedar Plank Salmon.
• Biscuits: Combine the tarts with an assortment of biscuits, such as Linzer treats filled with Raspberry Jam or those dipped in sumptuous chocolate for an added indulgence.

Advance Prep Work for the Recipe

Prior Arrangements: The tart bases, custard, and shiny finish for these exquisite mini fruit tarts can be crafted ahead of time. Create the crusts several days in advance and store at ambient temperature. Assemble the custard a few days before usage, and remember that the glaze can last quite some time. Nonetheless, it’s optimal to piece together the tarts shortly before serving to curb the fruits from exuding excessive juice.

Preservation Tips: Place the petite fruit tarts in

Conservez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les de pellicule plastique au réfrigérateur, et ils se conserveront jusqu’à 3 jours. Au-delà, la croûte peut ramollir en raison de l’humidité provenant de la crème pâtissière et des fruits.

Conseils de congélation : Les fonds de tarte peuvent être congelés pendant 1 à 2 mois. Assurez-vous simplement qu’ils soient dans des contenants adaptés au congélateur et hermétiques ou scellés dans un sac de congélation à fermeture éclair.

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Mode d’emploi détaillé pour la recette complète

• Commencez par mélanger l’œuf, le sucre et la mayonnaise avec un batteur à main dans un large récipient. Bien que l’utilisation de mayonnaise dans une recette de dessert puisse paraître inusitée, c’est un truc astucieux de la cuisine de ma mère qui assure une pâte sablée exceptionnellement tendre. Vous devez essayer – les résultats sont stupéfiants !

• Par la suite, incorporez le beurre, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude. Répandez le jus de citron sur le bicarbonate de soude pour le faire mousser. Ensuite, mélangez parfaitement tous les ingrédients avec le batteur à main.

• Maintenant, incorporez la farine dans la préparation œufs-beurre, en mélangeant à vitesse réduite. À mesure que la pâte s’épaissit, il peut être plus pratique de la pétrir avec vos mains.

• Une fois une pâte homogène obtenue, façonnez-la en boule et recouvrez le récipient d’une pellicule de plastique. Rangez la pâte au réfrigérateur pour la laisser refroidir pendant une heure.

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D’abord, mélangez des jaunes d’œuf et du sucre avec un mixeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés. Par la suite, ajoutez la farine au mélange.

Chauffez 2 tasses de lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il frémisse – vous verrez de petites bulles sur le bord.

Incorporez progressivement le lait tiède dans le mélange de jaunes d’œuf, en remuant constamment pour éviter que les œufs coagulent.

Passez la préparation au travers d’une passoire et remettez-la dans la casserole pour éliminer les grumeaux.

Faites cuire le mélange filtré à feu doux, remuez sans cesse jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et incorporez la vanille, puis retirez du feu.

Pour empêcher la formation d’une peau sur la crème pâtissière, recouvrez-la immédiatement avec de la pellicule plastique et laissez refroidir à température ambiante.

Remplissez les moules à tartelettes avec 2 cuillères à soupe de la pâte refroidie. Appuyez uniformément jusqu’aux bords avec vos doigts.

Déposez les tartelettes préparées sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 13 minutes à 350°F. Notez que votre four peut nécessiter un réglage du temps.

Répartissez généreusement la crème pâtissière dans chaque coquille de tarte cuite à l’aide d’une petite cuillère.

Réchauffez les confitures d’abricot avec de l’eau, filtrez pour retirer les morceaux et préparez un glaçage lisse.

Garnissez les tartelettes avec un assortiment de baies et appliquez le glaçage d’abricot pour une finition brillante.

Préparez la coquille de tarte, la crème et le glaçage un jour à l’avance si nécessaire. Néanmoins, pour une fraîcheur optimale, évitez de les assembler ou de les garnir de baies trop tôt. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement préparés.

Calories: 277kcal | Glucides: 36g | Protéines: 5
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g | Lipides Totals: 12g | Graisses Saturées: 6g | Cholestérol: 117mg | Sodium: 146mg | Potassium: 108mg | Fibre Alimentaire: 1g | Sucres: 18g | Vitamine A: 395IU | Vitamine C: 8.2mg | Calcium: 58mg | Fer: 1.3mg